Brændenælde-suppe

Suppe af brændenælder smager rigtig lækkert. Særligt hvis brændenælderne er unge nye skud. Derfor er denne suppe bedst om foråret. Brændenælde-skuddene skal tages før de blomstrer og man bruger kun toppen med de øverste 3-4 bladpar.

Når du plukker brændenælder skal du være forsigtig, da de små hår jo brænder – så brug handsker eller plastikposer på hænderne og lange ærmer.

Brændenælde-suppe til 4 personer

  • 2,5 liter brændenældeskud
  • 1 finthakket løg
  • 2-3 spsk. hvedemel
  • Lidt mælk
  • 2 spsk. smør
  • 1 1/4 l vand
  • 2 boullion terninger
  • Salt og peber
  • Evt. et fed finthakket hvidløg

Skyld brændenælderne grundigt og pil de små blade af stænglerne.

Hak brændenældebladene meget fint.

Hak løget og evt. hvidløg.

Brændenælde blandes med finthakket løg og hvidløg og svitses i gryden.

Vand og boullion terningerne hældes over blandingen og koges i ca. 10 minutter.

For at gøre suppen mere fyldig jævnes den med en jævning af mel og mælk. Smørret tilsættes for at få den til at fylde mere. Smag til med salt og peber.

Serveres med flute og hvidløgssmør.